1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer

"Організація виробництва та обслуговування"

Количество:

урок 28 Загальні правила підбору посуду та подачі перших страв.

урок 27 Загальні правила підбору посуду та подачі гарячих закусок.

урок 26 Загальні правила підбору посуду та подачі холодних закусок.


Тема: Серветка – як елемент оформлення столу.

Тема: Підготовка столового посуду, приборів, білизни до обслуговування.

Тема: Вимоги до столового посуду, приборів та білизни, його отримання. Облік та збереження.


Тема: Види матеріалу, з якого виготовляється столовий посуд (в т.ч. фірмовий), столові прибори та білизна для підприємств харчування. Характеристика, призначення та види столового посуду, приборів та білизни.

Тема: Матеріальна відповідальність на підприємствах харчування, її види, обов’язки підприємства.

Тема: Порядок запису страв в меню.


Тема: Основи меню, значення правильного та чіткого оформлення меню.

Тема: Організація роботи ресторанів, кафе, буфетів,барів, роздавалень.

07. 04. 2020 р. Тема: Організація робочого місця для приготування різних видів тіста та виробів з них.


Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH