1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer

"Організація виробництва та обслуговування"

Количество:

урок 31 Загальні правила підбору посуду та подачі солодких страв.

урок 29,30 Загальні правила підбору посуду та подачі других страв..docx

Лабораторно-практична робота №1 Тема: Складання меню для різних закладів ресторанного господарства.


урок 28 Загальні правила підбору посуду та подачі перших страв.

урок 27 Загальні правила підбору посуду та подачі гарячих закусок.

урок 26 Загальні правила підбору посуду та подачі холодних закусок.


Тема: Серветка – як елемент оформлення столу.

Тема: Підготовка столового посуду, приборів, білизни до обслуговування.

Тема: Вимоги до столового посуду, приборів та білизни, його отримання. Облік та збереження.


Тема: Види матеріалу, з якого виготовляється столовий посуд (в т.ч. фірмовий), столові прибори та білизна для підприємств харчування. Характеристика, призначення та види столового посуду, приборів та білизни.

Тема: Матеріальна відповідальність на підприємствах харчування, її види, обов’язки підприємства.

Тема: Порядок запису страв в меню.


Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH